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超微粉碎机处理小米中可溶性膳食纤维含量增加

山东高能 2022-4-29 14:08:58 25

超微粉碎机处理小米中可溶性膳食纤维含量增加

  小米麸皮是小米加工的副产品,年产量约40万吨,主要由小米果皮、种皮、糊粉层、少量胚乳组成,富含蛋白质.脂肪.矿物质.维生素.半纤维索、纤维素等营养成分,其膳食纤维含量高达45%以上。济南天方机械有限公司,作为超微粉碎机的专业厂家,今天就来介绍一下小米麸皮膳食纤维经超微粉碎机超微粉碎技术处理后的变化。

  1.小米麸皮膳食纤维成分。

  小米麸皮中可溶性膳食纤维含量占1.78%,不溶性膳食纤维含量占90.58%,总膳食纤维含量为92.36%。

  2.小米麸皮膳食纤维超微粉碎粒径。

  通过对麸皮膳食纤维不同微粉碎粒径的测从表1可以看出,微粉a.b.c.d的粒度分别为122.462.65.412.23.465.19.568Lm。

  3.测量小米麸皮膳食纤维的膨胀力。

  可以看出,随着小米麸皮膳食纤维粉的细化,其膨胀力在25.37℃下优于未超微粉碎的麸皮膳食纤维,呈现先增后减的趋势。微粉b和微分e的膨胀效果较好,微粉b的膨胀力最大,25℃时为原粉的2.3倍,37℃时为原粉的2.2倍。可能是因为随着粉碎粒度细化程度的加强,麸皮比表面积大,亲水基团暴露,溶解在水中,颗粒膨胀产生更大的溶解度。随着粉碎粒度的进一步降低,膳食纤维中的大分子半纤维素。纤维素的长链断裂,小分子物质的增加,水吸附能力降低,膨胀力降低。

  在相同的条件下,随着温度的升高,麸皮膳食纤维的膨胀力相应增加,这表明温度可以促进膨胀力的增加,这可能是因为当温度较高时,膳食纤维的结构可以适当地疏松,以吸收更多的水。


文章关键词:超微粉碎机