超微粉碎机设备中食品粉碎是作为食品加工前处理的一种手段，目的是把大块物料处理成尺寸较小的物料，把大颗粒物料粉碎为小颗拉。食品粉碎机械的功能是用机械的方法克服固体物料内部凝聚力并将其分裂。这一过程称为破碎或粉廉。根据被处理物料尺寸的大小不同，将大块物料分裂成小块者称为破碎，将小块物料变成细粉者称为粉磨。破碎和粉磨统称为粉碎。

为了更明确起见，亦可按下面的方法加以详细区分:

凡经过处理后物料直径为、00--200mm左右者为粗碎;

直径为20一70mm 左右为中碎;

直径3一20mm者为细碎;

直径为0.1-0.3mm者为粗磨;

直径为0.06--0.1nm者为细磨;

直径为0.004-0.02nm、或更细者为超细磨。

按被处理物料的干湿状况，又nj分为干式粉碎和湿式粉碎。当物料含水率在4%以下时，称一千式粉碎。含水率在50%以上为湿式粉碎。含水率在4%-50%之间的物料易粘结，粉碎、碾磨工作都难以进行。